中文名 壳聚糖

又称 脱乙酰甲壳素

应用 医药、食品、化工、化妆品

外文名 chitosan

化学名称 聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D

分子式： (C6H11NO4)N

单元体的分子量为：161.2

壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为β-1,4-聚-葡萄糖胺[1]。

自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展