木瓜蛋白酶 木瓜酶 木瓜酵素 食品级木瓜活性蛋白酶

中文名：木瓜蛋白酶

英文名：Papain

EINECS：232-627-2

CAS号：9001-73-4

性状：本品为乳白色至微黄色粉末

木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶（Papain），是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶（ Papain ）简称木瓜酶，又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜（ Carica papaya ）果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的生.

可用于饼干、肉制品和动、植物蛋白，按生产需要适量使用。淡黄色或白色固体粉末

1、食品工业：

利用木瓜蛋白酶的酶促反应，

2、饼干行业

3、纺织工业：羊毛的防缩

4、皮革工业：利用木瓜蛋白酶制成皮的脱毛剂，鞣制皮革，经本品鞣制的皮革，毛孔细致光亮。

5、饲料工业：

6、日化行业：用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等。

7、 此外还可加入加牙膏、漱口水、牙粉等。

活力：

酶活力定义：紫外光分光度法：在测定条件（37±0.2℃；PH值7.0）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。

产品规格：

木瓜蛋白酶

1000TU/mg

 800TU/mg

 600TU/mg

 500TU/mg

 400TU/mg

 100TU/mg

（还可根据客户要求提供酶活单位为TU/mg、USP unit/mg、iu/mg、MU/mg的木瓜蛋白酶产品）

使用条件：

反应温度50—55℃，适宜PH值6—7，PH可因底物的种类、浓度不同而有所改变；添加量一般为0.1—0.3%(1000—3000u/g蛋白质)，根据不同底物作适当增减，反应时间作相应缩短或延长。